Babaganoush: Pasta de Berinjela

Hoje vou ensinar como preparar um tradicional prato árabe, a Babaganoush. Essa receita de pasta de berinjela é perfeita para aperitivos e para comer com pão sírio.

Confira todas as dicas para fazer um Babaganuche perfeito! Esta pasta de berinjela defumada é deliciosa e muito simples de preparar.

Babaganoush

Ingredientes

3 berinjelas médias
6 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
Azeite a gosto
Sal a gosto

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Modo de Preparo

Em uma panela com óleo, coloque 6 dentes de alho e leve ao fogo baixo. Cozinhe até ficarem macios e reserve;
Lave e seque bem 3 berinjelas médias;
Fure as berinjelas com um garfo para não estourarem;
Coloque berinjelas diretamente sobre a chama do fogão. Vire-as com o auxílio de um pegador ou uma pinça. À medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela para que ela queime por igual;
Assim que esfriarem, com o auxílio de uma colher ou um garfo retire toda a polpa;
Descarte a casca e transfira a polpa para um recipiente;
Coloque 3 colheres (sopa) de tahine que é a pasta de gergelim;
Suco de 1 limão vá testando para não ficar muito azedo;
Coloque o alho cozido picado;
Depois é só temperar com sal e azeite a gosto. Coloque os temperos aos poucos e vá experimentando os sabores;
Mexa até a berinjela desmanchar. Eu particularmente gosto dela mais rústica , mas você pode passar no processador ou no liquidificador se quiser a pasta de berinjela mais uniforme.