Sopa de Minestrone

Minestrone é uma opção perfeita para quem quer uma sopa com muito sabor e sustância. Ótima para aquecer em noites frias e para saciar o apetite em qualquer dia.

Esta receita de Minestrone é um sopão de origem italiana, de vegetais, com macarrão ou arroz, com frango ou carne bovina, em sua versão não vegetariana. Simples e fácil de preparar, a refeição é leve, prática e perfeita para um dia de preguiça.

Sopa de Minestrone

Ingredientes

10 vagens picados
1 talo de salsão picado (reservar as folhas para o final da receita)
1 Abobrinha picada
1 cenoura média picada
1 xícara de repolho picado
2 batatas médias picadas
1 xícara de grão de bico pré-cozida
300g de carne picada (filet mignon/patinho/alcatra)
3 dentes de alho moídos
1 cebola média picada
1 molho de tomate 340g
1 xicara de macarrão (dos pequenos – conchinha, tubinho ou outro)
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de salsa
sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo

Pique todos os legumes em pedados de 1 cm aprox;
1 talo de salsão picado (reserve as folhas para o final da receita);
Pré-cozinhe as batatas com meio litro de água (ou 2 xícaras e meia ) – reserve a água do cozimento;
Doure a cebola, adicione o alho moído, a carne picada (pode ser filet mignon/patinho/alcatra), e tempere com sal e pimenta a gosto;
Adicione 1 litro de água, a cenoura / a vagem / o salsão e tempere com o orégano, salsa, sal e pimenta a gosto. Feche a tampa e deixe ferver (15 min);
Após ferver, adicione a abobrinha, as batatas pré-cozidas, o grão de bico pré-cozido e o molho de tomate. Feche a tampa e deixe ferver (15 min);
Adicione o macarrão (pequenos – conchinha, tubinho ou outro) e o repolho picado. Coloque as folhas do salsão sobre a sopa / feche a tampa e deixe ferver por mais 10 minutos;
Retire as folhas de salsão e adicione a água do cozimento das batatas se necessário. Ajuste o sal e sirva.

*Sugestão de acompanhamento: queijo parmesão e croutons.

Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: +2h

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